Nombre del Curso:
Curso ISO 22000:2018 Inocuidad Alimentaria. Análisis e Interpretación.
 
Duración:
10 horas 
 
Método:
Presencial,  On line
 
Descripción breve del curso:
Especifica los requisitos, controles, procesos y parámetros que debe cumplir un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria eficaz, garantizando la salud de los consumidores al momento de ingerir los alimentos, principalmente de enfermedades infecciosas o tóxicas.
 
Objetivos del curso:
Permite prevenir los peligros que pueden presentarse durante las diferentes etapas de la cadena de suministro de alimentos y evitar poner en riesgo a los consumidores.
 
A quien va dirigido:
Administrador, Recursos Humanos, Contralor, Mejora Continua, Producción, Calidad. Inocuidad Alimentaria.
 
Temario:
1. Generalidades y principios de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
2. Principales cambios versión 2005 y 2018.
3. Términos y definiciones de la ISO 22000:2018.
4. Contexto de la organización.
Comprensión de la organización y su contexto.
Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas.
Determinando el alcance del SGIA.
Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos (SGIA).
5. Liderazgo.
 Liderazgo y compromiso.
 Política de inocuidad de los alimentos.
Roles, responsabilidad y autoridad.
6. Planeación.
Acciones para abordar riesgos y oportunidades.
Objetivos del SGIA y planificación para lograrlos.
Planeación de los cambios.
7. Apoyo.
Recursos.
Competencias.
Toma de conciencia.
Comunicación.
Información documentada.
8. Operación.
Planificación y control operacional.
Programas de prerrequisitos.
Sistema de trazabilidad.
 Preparación y respuesta a emergencias.
Control de peligros.
Actualización de la información de los PPR y del plan de control de peligros.
Control del seguimiento y medición.
Verificación de los PPRs y del plan de control de peligros.
 Control de las No conformidades del producto y el proceso.
9. Evaluación del desempeño.
Seguimiento, medición, análisis y evaluación.
 Auditoría interna.
Revisión por la dirección.
10 Mejora continua.
No conformidades y Acciones Correctivas.
Mejora continua.
Actualización del SGIA.
 
Tipo de constancia:
Reconocimiento por FLC Global y el instructor.